高光譜成像—生鮮食品檢測

“民以食為天，食以安為先"，食品安全一直是社會(huì)熱點(diǎn)問題，傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測主要依靠化學(xué)分析與儀器分析，

檢測周期長、費(fèi)用高，難以對食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)控。隨著計(jì)算機(jī)成像技術(shù)和光譜技術(shù)水平的不斷提升，

新一代快速、無損檢測技術(shù)——高光譜成像在食品品質(zhì)檢測中得到了應(yīng)用，它可以檢測肉眼不可見的食品缺陷和異常，在保證讓人們吃的放心的同時(shí)吃的更好。

高光譜成像（hyperspectral imaging, HSI）技術(shù)是集探測器技術(shù)、精密光學(xué)機(jī)械、微弱信號檢測、計(jì)算機(jī)技術(shù)、信息處理技術(shù)于一體的綜合性技術(shù)，

它能夠同時(shí)對被測目標(biāo)二維幾何空間和一維光譜信息進(jìn)行探測，成像光譜儀在紫外（200 ~400nm）、可見光（400～760nm）、近紅外（760～2560nm）和中紅外（>2560nm）等電磁波譜區(qū)域獲取波段窄且波譜連續(xù)的圖像數(shù)據(jù)，然后為每個(gè)像元提供數(shù)十至數(shù)百個(gè)連續(xù)波段的光譜信息。

生活中生鮮食品在加工檢測時(shí)都是通過肉眼來判斷其外部完整性，必然是外表完好整潔的食品。

但有些細(xì)微污染和微小形變損傷只用我們的眼睛很難發(fā)現(xiàn)，這時(shí)候在高光譜成像技術(shù)就能發(fā)揮它成像的作用。

同一被測樣品在不同波長光的照射下有不同的圖像信息，選取最佳波長下被測樣品的吸收圖像，

通過“圖譜合一"，食品遭到的外部污染和損傷在高光譜成像下一覽無余，輕微損傷、病蟲害、糞便污染等難以識別的情況在高光譜這雙“火眼金睛"下難以遁形。

食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲藏等過程，不可能做到獨(dú)善其身，外部異物的夾雜，部分顏色、形狀相近或是被遮擋的異物難以被肉眼觀察進(jìn)而影響檢測。

高光譜檢測則利用不同物質(zhì)反映出的光譜信息各異這一特點(diǎn)來檢測異物，如骨頭、塑料、木材、橡膠、金屬或寄生蟲等，

在保證原有食品不被破壞的同時(shí)兼顧剔除其他殘留物質(zhì)。

完好的密封包裝可保持產(chǎn)品的新鮮度，防止泄漏并延長質(zhì)保期。要是袋口出現(xiàn)密封不嚴(yán)實(shí)，則空氣和其他污染物，如霉菌、真菌或細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入包裝，

使產(chǎn)品變質(zhì)。因此，確保包裝的密封性完好至關(guān)重要，這就要求在產(chǎn)品出廠時(shí)對包裝的密封性進(jìn)行嚴(yán)格的檢測。高光譜成像可以有效保證密封包裝的質(zhì)量，

檢測出包裝的缺陷和泄漏點(diǎn)。

高光譜成像技術(shù)日趨成熟，已經(jīng)獲得了較為廣泛的應(yīng)用，它打破了傳統(tǒng)破壞性檢測方法的局限性，不僅可以提高檢測速度、準(zhǔn)確性和有利性，

同時(shí)可以降低食品生產(chǎn)加工的成本，并且減少了對食品的污染和損害。